細胞農業による食素材に関する一考察 ―その安全性基準と知的財産権保護

研究成果: ジャーナルへの寄稿学術論文査読

抄録

「フードテック(Food-Tech)」という表現もかなり浸透したと思える昨今である。この語は、「食品業界」における食卓に並ぶまでの生産、栽培、加工等の工程に「テクノロジー」が使われることを指すと考えられる。このフードテックの一翼を占めるのが「細胞農業(セルアグリ)」である。これは生産方法を指すといえ、「細胞培養技術を用いて食料をはじめとする資源をつくる」ものを指す。従来,動物や植物を育てることで行ってきたことを、工業的に行うことで安定・効率化を目指すことが目的となっている本稿では、細胞農業についてその社会的受容度を含めてまとめ(2)、世界における細胞農業による食素材の先進的な規制状況、すなわち動物ではすでに上市している事例(シンガポールの鶏肉:3)があり、植物では上市に近い事例がある(フィンランドのコーヒー:4)ことからこれらへの規制について紹介し、安全性基準(5)および知的財産権(6)について検討および考察を加えるものとする。
本文言語日本
ページ(範囲)1
ページ数38
ジャーナル法学ジャーナル(明治学院大学大学院法学研究科)
34
出版ステータス出版済み - 2023/03/01

キーワード

  • 細胞農業
  • セルアグリ
  • フードテック
  • ノベルフード
  • 代替肉
  • 植物肉
  • 培養肉

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