柿ポリフェノールオリゴマーの製造技術の確立と抗加齢機能性食品の開発

柿高分子ポリフェノール(タンニン)を原料とし、新しい低分子化技術によって柿ポリフェノールオリゴマーを製造し、抗加齢機能性素材としての可能性を明らかにした。